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理化指标
常规指标：水分、PH、有机质、粗蛋白、灰分、粗纤维等；
重金属和有毒有害物质：镉、铬、铅、、汞、亚硝酸盐、二氧化硫残留、盐酸克伦特罗（）、苯克多巴胺等；农药残留、抗生素残留、微量元素、维生素、18种氨基酸、核苷酸等
微生物指标
常规微生物：总数、大肠菌群、霉菌、酵母等；
食源性致病菌:沙门氏菌、志贺氏菌、大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌德等
食品检测除了用的仪器检测以外，还有湿消化法和干灰化法，这两种方法又有什么特别之处呢？下面就由我来给大家简单的介绍一下这两种食品检测的方法。
何谓湿消化法和干灰化法？有何特点？（无机化处理的主要方法）
湿消化法：指在适量的食品样品中，加入氧化性的强酸，然后在一定温度
条件下反应，破坏食品中的有机物，使待测的无机成分释放出来，形成不挥发的无机化合物的方法。
优点：有机物分解速度快，加热温度较干灰化法低，可减少待测成分的挥发损失。
为了防止对我们的被损害，所以进行食品检测也可以有效的测出食品中是否含有成分，下面就让我来带大家一起简单的了解一下。
比如的测定，一直是一个被和民众特别关注的检验项目。因为*在生物体中传递，可以被水体蓄积。进入人体内，特别是进入人脑后几乎不能够被排出，蓄积到一定程度就会引起，损害。的分析一般由原子吸收或原子荧光光谱法完成。有机成分的分析一般由气相色谱或液相色谱法以及分子光谱法完成。相关检验中，特别是残留，如有机氯、拟除虫菊制脂、有机磷等的测定得到普遍的关注。
紫光也是食品检测的一种方法，下面就让我来带大家一起了解一下紫光检验的操作，感兴趣的话就随着小编一起来看一看吧。
紫外可见分光光度法历史悠久，应用广泛。根据统计，在分析化学面临的任务中，将近50%的检验由紫外可见分光光度法完成。这种方法的特点是仪器简单、操作简便。食品中无机成分的检验在食品安全检验中占有相当重要的地位。比如的测定，一直是一个被和民众特别关注的检验项目。
“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题关系到国家食品工业和国民经济发展，关系到广大的身体健康和生活质量，关系到社会稳定和，关系到和国家的公共形象，甚至关系到国家的和谐与稳定。当前，市场上食物供应充足，来源多样，使消费者从过去的单纯对食品数量需求转为对食品质量的重视。与工业品相比，食品的生产和加工企业普遍小型化、分散化，这给食品安全管理提出了诸多挑战，也因此催生了对食品相关检测技术的迫切需求。近二十年来，我国各级机构投入了大量人力、物力进行检测和监督管理，以确保食品的质量，**消费者的食用安全。食品检测技术也得到了飞速发展，在**食品安全方面发挥着重要作用。依赖于大型仪器设备或经典方法的检测实验室检测由于对环境、仪器设备、实验条件与操作人员有较严格的要求。
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