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GAP主要针对未加工和简单加工(生的)出售给消费者和加工企业的大多数果蔬的种植、采收、清洗、摆放、包装和运输过程中常见的微生物的危害控制，其关注的是新鲜果蔬的生产和包装，但不限于农场，包含从农场到餐桌的整个食品链的所有步骤。
GAP是材生产质量规范的简称，是为确保材的质量而定。从生态环境、种植到栽培、采收到运输、包装，每一个环节都要处在严格的控制之下。
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GAP以科学为基础，其采取是自愿的，但FDA和USDA强烈建议鲜果蔬生产者采用。
2005年12月31日，国家质检总局，国家标准委联合发布了GB/T20014.1~2005《良好农业规范》国家标准，并于2006年5月1日正式实施。2006年1月，国家认监委制定了《良好农业规范》认证实施规则(试行)。2007年8月，为进一步完善中国良好农业规范(GAP)认证制度，推动良好农业规范国家标准的贯彻实施，充分发挥认证认可对促进中国综合农业生产能力和农业可持续发展的作用，国家认监委对2006年1月发布的《良好农业规范认证实施规则(试行)》(CNCA-N-004:2006)进行了修订，自2008年1月1日起施行。
GB/T 20014.1 良好农业规范 *1部分 术语
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