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GAP主要针对未加工和简单加工(生的)出售给消费者和加工企业的大多数果蔬的种植、采收、清洗、摆放、包装和运输过程中常见的微生物的危害控制，其关注的是新鲜果蔬的生产和包装，但不限于农场，包含从农场到餐桌的整个食品链的所有步骤。
GAP以科学为基础，其采取是自愿的，但FDA和USDA强烈建议鲜果蔬生产者采用。
GAP是材生产质量规范的简称，是为确保材的质量而定。从生态环境、种植到栽培、采收到运输、包装，每一个环节都要处在严格的控制之下。
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中国是世界大水果生产国，水果总产量已**过6000万吨，约占**产量的14%左右，据检验检疫部门统计，中国每年欲出口的水果大约有100多万吨，然而真正能出口的只有一小部分。2002年，中国水果的出口量仅为16万吨，占世界水果出口总量的3%，且价格明显低于发达国家。随着欧洲对于食品安全问题关注程度的增加，欧盟进口农产品的要求越来越严格，没有通过GAP认证的供货商将在欧洲市场上被淘汰出局，成为国际贸易技术壁垒的牺牲品。中国已有数十家水果和蔬菜的出口企业通过了EUREPGAP认证。
为进一步推动良好农业规范国家国家标准的贯彻实施，规范良好农业规范认证活动，提高中国农业综合生产能力，实现农业可持续发展，根据《*认证认可条例》有关规定，制定了《良好农业规范认证实施规则(试行)》，现予以公告。
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