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GAP主要针对未加工和简单加工(生的)出售给消费者和加工企业的大多数果蔬的种植、采收、清洗、摆放、包装和运输过程中常见的微生物的危害控制，其关注的是新鲜果蔬的生产和包装，但不限于农场，包含从农场到餐桌的整个食品链的所有步骤。
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GAP是材生产质量规范的简称，是为确保材的质量而定。从生态环境、种植到栽培、采收到运输、包装，每一个环节都要处在严格的控制之下。
GAP自诞生以来一直保持着强劲的发展势头。自2002年起，经过短短两年的时间，到2004年6月底，通过GAP认证的面积达到724.247公顷，是2003年底的1.9倍。GAP认证已经被世界范围的61个国家的24，000多家农产品生产者所接受，更多的生产商正在加入此行列。
GAP以科学为基础，其采取是自愿的，但FDA和USDA强烈建议鲜果蔬生产者采用。
农业生产经营者和农业生产经营者组织都可以作为申请人申请GAP认证。农场联合组织与农场必须签定1年以上的协议，并按照标准的要求建立相应的程序、操作规程。
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