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目前全国有29家有机认证机构经认可监督管理会批准，其中有12家通过中国认证机构会的认可，开展得比较早和有一定规模的认证机构有：杭州中农质量认证中心（中国农业科学院茶叶研究所有机茶发展中心）、南京国环有机产品认证中心、北京华夏有机食品认证中心和杭州万泰认证有限公司。有机产品认证应由申请者向经认可的机构提出申请，经认证机构按程序和标准审查合格后颁发有机产品证书。证书的有效期为一年，获证的产品须在包装上加施“中国有机产品”或“中国有机转换产品”标志。有机茶是我国有机产品发展得的一类有机产品，占全国有机产品认证企业的40%左右，认证机构认证的“有机茶”已成为我国茶叶产品的金字招牌。 我国茶叶有机认证起源于1990年，是我国个有机认证产品。
生产遵循自然规律，与自然保持和谐一致，采用一系列与生态和环境友好的技术，维持一种可持续稳定发展的农业生产过程;
Processing of organic food:有机食品加工
v Must assure traceability and transparency.必须保证可追踪性和透明性
v Requires a good documentation system.需要一个很好的文件系统
v Must not contaminate organic products through inappropriate post harvest handling.不得通过不适合的收货后处理污染有机产品
不使用人工合成物质如化学农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等;
不采用基因工程获得的生物及其产物。
有机农业生产资料，如有机肥料、生物农药等;
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