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适用范围 本准则适用于在中国境内从事有机食品检查的所有检查员。 本准则规定了从事有机食品认证活动的检查员所应具备的主要能力，提出了检查员注册的要求，适用于所有向认可委提出注册申请的人员和在有机食品认证领域已获注册的各级别检查员。
不使用人工合成物质如化学农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等;
生产遵循自然规律，与自然保持和谐一致，采用一系列与生态和环境友好的技术，维持一种可持续稳定发展的农业生产过程;
Processing of organic food:有机食品加工
v Must assure traceability and transparency.必须保证可追踪性和透明性
v Requires a good documentation system.需要一个很好的文件系统
v Must not contaminate organic products through inappropriate post harvest handling.不得通过不适合的收货后处理污染有机产品
有机农业生产中限制使用的定义是指在无法获得对病虫草害防治有效的、而“OCIA”制定的国际认证标准允许使用的农药的情况下，有限制地使用的农药。通常不提倡使用这类农药。品种有：生物制剂、病毒制剂，制剂，植物源制剂，抗生素，信息素昆虫性外，矿物源制剂等。 有机农业生产中限制使用的定义是指在无法获得对病虫草害防治有效的、而“OCIA”制定的国际认证标准允许使用的农药的情况下，有限制地使用的农药。通常不提倡使用这类农药。品种有：生物制剂、病毒制剂，制剂，植物源制剂，抗生素，信息素昆虫性外，矿物源制剂等。
此外，还有有机化妆品、纺织品、林产品等等，统称为有机产品。
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